Квас из уличных бочек не выдержал проверки

Дата публикации: 26 июня 2014 года в 17:19.
Категория: Общество.

Красноярские эксперты проверили 12 образцов кваса, представленных на рынках Сибири. По итогам лабораторного анализа и дегустация были названы лучшие и худшие виды этого популярного напитка.

В ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (Красноярский ЦСМ) 26 июня объявил итоги рейтинговой оценки 12 образцов кваса, реализуемого на городском рынке. По итогам исследований три образца были сняты с дегустации, причем два из них – это бочковый квас.

Как сообщила пресс-секретарь Красноярского ЦСМ Жанна Соболевская, Была произведена закупка шести видов фильтрованного пастеризованного кваса в бутылках, выпущенного в Московской, Новосибирской, Томской областях, в Красноярском и Алтайском краях. Кроме того, специалисты проверили три образца кваса красноярских производителей – из бочек и три – продаваемого на розлив в торговых точках (в кегах).

Квас исследовали по физико-химическим показателям (массовая доля сухих веществ, кислотность, объемная доля спирта), а также по микробиологическим показателям – в частности, на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП).

Именно БГКП и были обнаружены в двух образцах бочкового кваса красноярских предпринимателей. Еще один квас – бутылочный из Новосибирской области - был снят с дегустации из-за повышенной бактериологической загрязненности (превышение нормы в два раза).

В итоги в рейтинговой оценке приняли участие девять образцов кваса. Лучшим среди тестируемых образцов оказался бутылочный квас торговой марки «Благодей» из Томской области – он набрал 27 баллов из 30 возможных. На втором и третьем местах соответственно бутылочные квасы торговых марок «Яхонт» (Московская область) и «Зеленогорский» (Красноярский край). На четвертом месте бочковой квас ИП Окладников – 24,9 баллов.

Отметим, что предыдущая оценка напитка проводилась в 2010 году. Она и тогда показала ряд нарушений при изготовлении и продаже кваса.

«С тех пор ситуация мало изменилась. По-прежнему особое беспокойство вызывает качество кваса на розлив из бочек. Внешний вид продавцов, грязные краники, сомнительный цвет и запах кваса часто отпугивают покупателей традиционного русского напитка», - говорит инженер по стандартизации Красноярского ЦСМ Антонина Макоткина.

Добавим, что в состав экспертной комиссии по рейтинговой оценке кваса входили специалисты двух краевых министерств – Минсельхоза и Минпромторга, органов по сертификации, Торгово-экономического института СФУ, а также технологи компаний - производителей кваса.

Итоги рейтинговой оценки образцов кваса в Красноярском ЦСМ 26 июня 2014 года:

Бутылочный квас: