Эксперты Красноярска забраковали треть продающейся в магазинах сметаны
Дата публикации: 20 августа 2015 года в 15:21.
Категория: Общество.
Красноярский край на рейтинге представили компании из Красноярска, Железногорска, Ужурского, Емельяновского, Березовского, Сухобузимского, Новоселовского районов.
Эксперты закупили практически весь спектр образцов сметаны, присутствующей на региональном рынке. Это такие популярные торговые марки, как «Домик в деревне», «Таежный Исток», «Простоквашино», «Семенишна» и др. При этом закупки велись исключительно в тех сетях, где соблюдаются все нормы хранения продукта и прежде всего температурные режимы. Цена сметаны варьируется от 130 до 266 рублей за килограмм.
Согласно правилам рейтинговой оценки, сначала сметана прошла лабораторный контроль. Ее проверили на наличие дрожжей и опасных микроорганизмов, таких как кишечная палочка. Также специалисты проверили кислотность и массовую долю жира в каждом образце и оценили, насколько они соответствуют нормируемым показателям. Сметана закупалась жирностью 15%, 20% и 25%.
Вторым этапом рейтинговой оценки стала дегустация, в которой приняли участие эксперты и специалисты Центра стандартизации, метрологии и испытаний, Министерства сельского хозяйства края, Министерства промышленности, энергетики и торговли края, Роспотребнадзора, ветеринарного надзора, а также представители торговой сети и предприятий-изготовителей сметаны.
По результатам первого этапа не прошли испытания 5 образцов: сметана «Камарчагская» (ООО «Агромилк», Красноярский край, г. Железногорск), сметана «Крестьянский двор» (ООО «Крестьянский двор», Красноярский край, Березовский район ), сметана «АгроЯрск» (ОСП «Шилинское» ЗАО АПХ «АгроЯрск», Красноярский край, Сухобузимский район), «Фермерская» «Анаш» (ООО «Агрореконструкция», Красноярский край, Новоселовский район), «Искра» (ЗАО «Искра», Красноярский край, г. Ужур).
Основное замечание к продуктам – превышение нормы содержания дрожжей. Также в трех из пяти снятых с дегустации образцов обнаружены бактерии группы кишечной палочки. По дрожжам самое большое превышение – в 15 тысяч раз(!) – в сметане «Фермерской» торговой марки «Анаш». В остальных образцах превышение составило: в сметане «Камарчагской» - в 130 раз, «Крестьянский двор» - в 140 раз, «АгроЯрск» - 4 тысячи раз, «Искра» - 5200 раз.
«Продукт, который содержит так много дрожжей, является потенциально опасным, особенно для людей с ослабленным здоровьем, пожилых и детей. Его употребление может быть чревато расстройством кишечника, пищевым отравлением, обострением таких заболеваний, как гастрит. Причинами столь существенного превышения могут быть нарушение технологии производства, повышенное содержание дрожжей в закваске, а также отсутствие должного лабораторного контроля. Наличие бактерий группы кишечной палочки однозначно свидетельствует о несоблюдении санитарно-гигиенического состояния на предприятии», - пояснила заместитель председателя дегустационной комиссии ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина.
По итогам оценки лучшей оказалась сметана «Домик в деревне» (ОАО «ВБД», г. Новосибирск). Также в тройку лидеров вошли сметана торговой марки «Таежный Исток» (ЗАО «Племзавод «Таежный») и сметана торговой марки «Простоквашино» (АО «Данон Россия», г. Кемерово).
При покупке сметаны специалисты советуют в первую очередь обращать внимание на дату производства и срок годности, а уже дома следует оценить внешний вид продукта, его вкусовые свойства. Качественная сметана должна быть однородной консистенции, с глянцевой поверхностью, цвет должен быть белым, с кремовым оттенком, вкус и запах – чистые, кисломолочные.