Кроме того, газетные листы поглощают избыточную воду, образующуюся в процессе жизнедеятельности картофельных клубней, исключая появление капель влаги — основной угрозы для продолжительной сохранности овощей, рассказывает начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (ведомство Россельхознадзора) Ирина Лебедева.

Соблюдение температурных условий имеет решающее значение для длительного хранения собранного урожая. Когда температура поднимается выше 7-8°C, в картофельных клубнях запускаются механизмы роста, что приводит к появлению ростков. Бумажная обёртка формирует добавочную теплоизоляционную прослойку, которая оберегает овощи от внезапных перепадов температур и обеспечивает постоянство условий хранения для каждой картофелины.

Светонепроницаемость — важнейший фактор сохранности

Основное достоинство обёртывания в газеты заключается в эффективном барьере против световых лучей. Даже при попадании непрямого света картофельные клубни начинают синтезировать соланин — ядовитое соединение, окрашивающее их в зелёные тона. Это вещество является естественным защитным механизмом растения против насекомых-вредителей, однако для людей оно несёт угрозу здоровью и способно спровоцировать тяжёлую интоксикацию организма.

Многослойная газетная обёртка формирует надёжную защиту от проникновения света, препятствуя прохождению как обычных световых лучей, так и УФ-волн. Благодаря этому тормозятся фотозависимые реакции внутри картофельных клубней, в том числе образование соланина и активация точек роста. Клубни, изолированные от светового воздействия, не теряют полезных качеств и пригодны в пищу.

Дезинфицирующий эффект типографских чернил

Широко известно предположение, что печатные чернила на газетных листах способны проявлять слабое обеззараживающее воздействие. Несмотря на то, что нынешние полиграфические составы существенно изменились по сравнению с красками середины XX столетия, присутствие в них специфических химических элементов способно формировать условия, препятствующие размножению грибковой плесени и патогенных микроорганизмов.

— Следует подчеркнуть, что типографская краска никак не соприкасается непосредственно с картофельной мякотью. Газетные листы выполняют функцию защитного слоя, который параллельно позволяет циркулировать воздуху и формирует особый климат с уменьшенным содержанием влаги, препятствующий активному развитию болезнетворных бактерий, — объясняет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Как правильно использовать данную технику на практике

Чтобы добиться максимального результата при хранении картошки в газетах, требуется выполнить ряд рекомендаций:

• перед заворачиванием овощи необходимо качественно высушить и удалить остатки почвы при помощи мягкой щетины;

• каждую картофелину следует обернуть индивидуально, используя несколько газетных слоёв;

• подготовленный картофель размещают в ящиках из дерева либо коробах из картона, имеющих специальные отверстия для циркуляции воздуха.

Для сохранности урожая требуется затемнённое помещение с температурой от 3 до 5 градусов тепла и средними показателями влажности.

Регулярный осмотр запасов позволяет своевременно выявлять и убирать испорченные клубни.

Сравнение с актуальными технологиями хранения

На фоне герметичной упаковки и промышленных холодильников использование газет выглядит устаревшим приёмом. Тем не менее, опыт демонстрирует, что данный способ по результативности не отстаёт от новейших разработок. Полиэтиленовая тара создаёт дефицит кислорода, из-за чего клубни «страдают», а повышенная влажность запускает процессы разложения. Сетчатая тара хороша для проветривания, однако не препятствует проникновению света.

Газеты же объединяют положительные стороны разных методик: способствуют циркуляции воздуха, поддерживают оптимальный уровень влаги, препятствуют проникновению света, оставаясь при этом безопасным для природы и доступным по цене решением. Главный недостаток — такой способ нуждается в специальном пространстве со стабильным температурным режимом, которое редко встречается в условиях многоквартирных домов.