По объему потребления куличей и яиц на Пасху Сибирский федеральный округ занимает третье место в стране — на его долю приходится 11 % от общероссийского праздничного стола по объёму.  За пасхальную неделю сибиряки могут съесть порядка 9 млн куличей и 20 млн яиц, подсчитали аналитики Россельхозбанка.

С начала апреля продажи молока, яиц и творога в СФО обычно увеличиваются на 25 %. «В этом году большинство сибирских семей планируют приобретать ингредиенты для куличей, яиц и пасхи в традиционном объёме, а в крупных городах отмечается увеличение интереса к премиальным и эксклюзивным пасхальным наборам, в том числе изделиям ручной работы», — рассказала руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка Наталья Худякова. Онлайн-продажи и сервисы доставки становятся всё популярнее в крупных городах округа, подтверждая тренд на цифровизацию. Так, доля продаж пасхальной продукции в может достигать 30 %.

Предпочтения жителей СФО сходны с общероссийскими, сибиряки сохраняют верность классике. Наибольшим спросом пользуются традиционные дрожжевые и творожные куличи, а также пасхальные кексы с натуральными украшениями (миндаль, цукаты, орехи, сахарная глазурь), сообщили в пресс-службе Россельхозбанка.

При этом в последние годы набирают популярность куличи, приготовленные без продуктов животного происхождения, с растительными добавками, а также с использованием исключительно натуральных ингредиентов. Все большее внимание уделяется фермерским продуктам: куличи пользуются особым спросом среди потребителей.

В регионах Сибири с развитым сельским хозяйством и собственными производствами (например, Алтайский край) стоимость пасхальных наборов ниже благодаря локализации производства. В то же время в Новосибирской области и Красноярском крае цены выше из-за транспортных расходов и меньшей конкуренции среди местных производителей.

В целом в России, по оценке экспертов РСХБ, в пасхальную неделю съедают более 80 млн куличей и 200 млн яиц. Всего для обеспечения объема выпечки производителям требуется 12 тысяч тонн муки, 10 млн литров молока, 4 тысячи тонн сливочного масла и 120 млн яиц.