Специалисты Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка в преддверии Дня защиты детей провели исследование рынка мороженого. Предприятия Сибирского Федерального округа производят около 17-18 % от общероссийского объема. В 2025 году было произведено 91,5 тыс тонн (17,7 % от общего объёма в РФ), в 1 кв. 2026 года — 18,1 тыс тонн десерта.

Явный лидер в структуре спроса — пломбир. Сибиряки в прошлом году произвели 45,9 тыс тонн (50,1 % от общего объёма), в 1 кв. 2026 года — 9,4 тыс тонн (52,3 % от общеокружного). На втором месте в январе-марте текущего года по объёму производства находится сливочное мороженое (4,9 тыс тонн), замыкает топ-3 молочное мороженое (1,8 тыс тонн), сообщили в пресс-службе Россельхозбанка.

«Мы замечаем явный тренд к развороту в сторону здорового образа жизни и более "чистого" питания. В прошлом году наметилась тенденция снижения доли мороженого с заменителем молочного жира в произведенном объёме. В первом квартале 2026 года разрыв ещё увеличился, этот вид молочного лакомства даже опустился на четвертую строку рейтинга, пропустив вперед молочное мороженое. Вне всяких сомнений одним из регуляторов здесь выступает спрос потребителей», — рассказал заместитель руководителя Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Олег Князьков.

Статистика подтверждает выводы эксперта — в 2024 году соотношение мороженого с заменителем молочного жира к общему объёму производства составляло 17,8 %, в течение 2025 года оно снизилось до 15,2 %. В 1 квартале 2026 года оно составило всего 8,2 % (в 1 кв. 2025 года — 13,2 %).

Кроме вышеназванных в СФО производят также кисломолочное мороженое (1,8 тыс тонн в 2025 году), мягкое (440 тонн в прошлом году), а также торты, кексы, пирожные и прочие десерты (в общем 2 тыс тонн в 2025 году).