Ботулизм – острое инфекционное заболевание, поражающее центральную нервную систему, при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом.
Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства. В условиях отсутствия воздуха создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни, напоминают специалисты Ропотребнадзора по Хакасии.
5 ошибок при консервировании, которые могут нанести серьезный вред здоровью
- Недостаточная стерилизация.
Соблюдайте полный цикл стерилизации: мойте банки с содой, прогревайте их в духовке или над паром не менее 10-15 минут.
Важно! Стеклянная тара должна быть целой: без трещин и сколов.
- Использование некачественных продуктов.
Для консервации выбирайте только свежие овощи, фрукты и ягоды, без признаков гнили и повреждений. Консервирование поврежденных, переспелых или подгнивших плодов увеличивает риск заражения.
- Нарушение рецептуры.
Приготовление консервов следует вести по проверенным рецептам и не изменять соотношение ингредиентов. Несоблюдение рецептуры может нарушить кислотность среды и, как следствие, способствовать росту бактерий ботулизма.
- Неправильная подготовка крышек.
Всегда используйте для консервирования новые крышки. Обязательно проверяйте их целостность. Предпочтение лучше отдать капроновым крышкам.
- Несоблюдение правил хранения.
Готовые консервы следует хранить в темном и прохладном месте, например, в погребе или в холодильнике.
Важно! При появлении симптомов отравления (тошнота, рвота, боли в животе, диарея, головокружение, падение артериального давления) необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Добавить комментарий