Специалисты Красноярского государственного регионального Центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) в разгар лета провели проверку различных видов бутылочного и разливного кваса, реализуемого в сибирских регионах. Результат оказался удручающим. Четверть исследованных образцов оказались опасными для здоровья. Эксперты провели исследования бутылочного и разливного кваса, реализуемого на рынке Красноярска. Результаты рейтинговой оценки были обнародованы в пятницу, 17 июля в ФБУ «Красноярский ЦСМ» . Как сообщили в пресс-службе ЦСМ, всего в рамках контрольной закупки специалисты Центра приобрели в торговых точках города квас 12 наименований, из них семь видов в бутылках и пять - из бочек и кегов. Взятый на исследования бутылочный квас представлен компаниями из Великого Новгорода, Томска, Тюмени Новосибирска и Новосибирской области, Алтайского края, а также из Зеленогорска Красноярского края. Разливной квас (бочковый и в кегах) – из Красноярска, Зеленогорска и Кемеровской области. На первом этапе все продукты прошли лабораторный контроль. Квас исследовался по физико-химическим показателям (массовая доля сухих веществ, кислотность, объемная доля спирта) и по микробиологическим показателям — в частности, на наличие бактерий группы кишечной палочки, общую микробную обсемененность. Затем квас по органолептическим свойствам в ходе дегустации оценивали эксперты Центра, представители Минсельхоза, Минпромэнерготорга, краевого управления Роспотребнадзора, торговых сетей, а также технологи из компаний-производителей кваса. Меньше всего нареканий вызвал бутылочный квас. Все семь наименований по итогам лабораторным испытаниям соответствовали требованиям нормативной документации. А вот продукция из бочек и кегов оказалась гораздо хуже. Из пяти проверяемых образцов три были сняты с дегустации: - квас нефильтрованный неосветленный «Хлебный» (ИП Окладников А.Г. г. Красноярск), - кваса «Хлебный» нефильтрованный, неосветленного (ИП Ляховский В.Л, г. Красноярск), - квас «Хлебный стан» нефильтрованный, неосветленного (ООО «Производство №1» г. Красноярск). В них были обнаружены запрещенные по госстандарту и техрегламенту бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Подобные микроорганизмы вызывают расстройство желудка и проблемы с кишечником. Продукты, содержащие БГКП категорически противопоказан детям и людям с ослабленным здоровьем. Отметим, что представитель одного из ИП, производящего квас, выступил против снятия своей продукции с дегустации. По его словам, проблема с санитарией может быть не у производителя, а в торговых точках, где продают разливной квас. Но большинство членов комиссии его точку зрения не поддержали – продукт с наличием БГКП решили не оценивать. А лучшими видами продукции по итогам исследований и дегустации были признаны: - квас из Томска «Благодей традиционный» набрал 21 балл из 25 возможных, - квас из Великого Новгорода «Никола традиционный» 20 баллов, - квас из Зеленогорска «Зеленогорский традиционный» , бутылочный и из кегов, 19 баллов. « Традиционно наибольшие нарекания вызывает уличный квас – из бочек и кегов. Часто его продают без соответствующих документов, с трудом и далеко не всегда удается получить данные о составе продукта. При этом в торговлю попадает квас с наличием кишечной палочки. Мы рассчитываем, что итоги сегодняшней рейтинговой оценки заставят производителей кваса внимательнее следить и за процессом выпуска продукции и за ее реализацией» , - отметил инженер по стандартизации ФБУ «Красноярский ЦСМ» Иван Дорофеев . « Квас продолжает пользоваться большим спросом у жителей края. При этом уже сейчас могу сказать, что люди большее предпочтение начали отдавать квасу с малым сроком годности – они хотят пить свежий продукт. Соответственно, выигрывает тот производитель, кто более активно реагирует на изменение торговой конъюнктуры, подстраиваясь под запросы потребителя» , - прокомментировала ситуацию на рынке кваса заместитель директора по производству ООО «Зеленогорское» Нелли Максименко . Напомним, предыдущая рейтинговая оценка кваса проводилась Красноярским ЦСМ в июне 2014 года. Тогда из 12-ти образцов кваса отбор также не прошли три – один бутылочного и два – бочкового. В последних нашли бактерии группы кишечной палочки. Лучшим тогда был признан квас из города Томска. Фото пресс-службы Красноярского ЦСМ