Российский институт потребительских испытаний (РИПИ) провел тест говяжьих котлет. Образцы закупались партнерскими организациями по проекту в Саратове и Санкт-Петербурге. Итог исследований оказался печальным: три четверти проверенных образцов не соответствуют нормативным требованиям. В исследовании РИПИ участвовали четыре образца говяжьих котлет, из них один был приобретен в Саратове и три — в Санкт-Петербурге. Все образцы изготовлены по ТУ. Что искали? Сколько в котлетах мяса? Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» полуфабрикаты подразделяются на мясные и мясосодержащие в зависимости от содержания мясных ингредиентов. Так в мясном полуфабрикате их должно быть более 60%, в мясосодержащем — от 5% до 60% включительно. В зависимости от содержания мышечной ткани (или мяса) полуфабрикаты делятся на категории от А до Д – чем ближе к началу алфавита, тем больше «мяса». В маркировке полуфабрикатов обязательно должна быть указана информация о группе (мясные/мясосодержащие) и категории. ТУ, по которым выпущены все образцы, не должны противоречить требованиям ГОСТ 32951-2014 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия». Поэтому при анализе полученных результатов нормы ГОСТа носили ориентировочный характер, а основной акцент делался на заявленные характеристики (пищевую ценность, состав продукта, группу и категорию полуфабриката). Общие выводы теста* Из 4-х исследованных образцов говяжьих котлет без замечаний прошел один — « Чёрный Бык (BLACK ANGUS) » (ООО "Талосто-Продукты", г. Санкт-Петербург). В трех образцах гистологическая идентификация состава выявила незаявленные в составе продукта компоненты. Такое нарушение является фактом информационной фальсификации (несоответствие требованиям технического регламента Таможенного союза 022/2011). Примечание: *Выводы по результатам испытания относятся только к проверенным образцам. Полную информацию о результатах теста можно посмотреть ЗДЕСЬ. Проект реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.