1. Картофель не любит высокую температуру, так как содержащийся в нём крахмал начинает разлагаться. К тому же клубни при плюсовой температуре пускают побеги, и становится мягкими и рыхлыми, приобретая неприятный земляной привкус.
2. Для хранения нужно отбирать только совершенно здоровый картофель. На сохранность продукции влияют качество сорта, зона выращивания, погодные условия во время уборки, подготовка хранилища, режим хранения и др.
3. Отбирать посадочный материал желательно сразу, выбирая клубни среднего размера с лучших кустов и просушивая на солнце. Кратковременное воздействие солнечного света помогает обеззаразить клубни и предотвратить развитие болезней и гнилей при хранении.

Картофель – культура, восприимчивая к возбудителям грибных, бактериальных и вирусных болезней, что связано, прежде всего, с его вегетативным размножением (клубнями). Возбудители болезней в большинстве случае впередаются с посадочным материалом. На клубнях много различных (непаразитарных) болезней. Поэтому во время хранения необходимо перебирать картофель. При этом важно уметь распознать инфекцию и знать методы борьбы с ней Переборку необходимо начинать, как только будут заметны разлагающиеся клубни - это бактериальная мягкая гниль. Необходимо удалять больные и зараженные плоды.

Грибные болезни: фитофтороз (интенсивно развивается в самом начале при высокой температуре воздуха); фузариозная сухая гниль (подвергается клубни с ушибами, трещинами, порезами, поврежденные проволочником); черная парша (развитию болезни способствует бессменная культура, поздняя уборка урожая).

Бактериальные болезни: кольцевая гниль (заряжение происходит прямом контакте с больной ботвой); мокрая бактериальная гниль (развитию гнили способствует неправильные условия хранения – высокая температура).

Неинфекционные (непаразитарные) болезни: меланоз (влияет ранняя уборка, недостаток кислорода или избыток).

Также для картофеля характерен карантинный вредный организм - картофельная нематода. Она появляется на участках, где картофель подолгу выращивают на одном месте. Средством защиты от картофельной нематоды является выращивание сортов, устойчивых к нематоде. Рекомендовано через 2 года поменять место посадки. Если же на участке появился данный вредитель, об этом необходимо сообщить в Управление.