Хлеб содержит многие необходимые организму вещества – клетчатку, белки, жиры, углеводы, аминокислоты и витамины. Содержание микронутриентов в хлебе может значительно различаться в зависимости от его вида, исходного сырья. Чем беднее мука отрубями и частичками зародыша зерна, тем меньше в ней витаминов группы В и токоферолов.

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Хакасии настоятельно рекомендуют приобретать хлеб только в стационарных организациях торговли, где созданы условия для его реализации и хранения.

Отдавайте предпочтение хлебу, в состав которого входит ржаная мука, отруби, мука грубого помола, семена и орехи. При непереносимости глютена выбирайте хлеб из рисовой, гречневой, кукурузной или нутовой муки. Такая продукция восполняет от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минеральных веществах.                                        

При выборе хлеба обращайте внимание на его внешний вид и состояние мякиша.

Признаки качественного хлеба

Форма: правильная, без вмятин, трещин и боковых наплывов. Однако на поверхности подового хлеба допустимы надрезы и наколы.

Мякиш: не влажный на ощупь, эластичный, без комочков и следов непромеса, с хорошо развитой равномерной пористостью, без пустот и уплотнений. После легкого надавливания пальцем мякиш принимает первоначальную форму. У черствого хлеба появляются крошковатость и жесткость. Если мякиш липкий и имеет резкий неприятный запах, это может быть признаком того, что хлеб заражен грибком или картофельной палочкой, т.е. не пригоден для питания. Не допускается употребление хлеба и с признаками плесневения.

Окраска корок: равномерная, без подгорелостей.

Дефекты хлеба могут возникнуть при использовании недоброкачественного сырья, нарушении технологии приготовления, несоблюдении условий хранения и транспортировки, а также при истечении срока годности.

Приобретая продукцию, внимательно изучите этикетку. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления, срок реализации и условия хранения хлеба. Срок годности упакованного хлеба в зависимости от веса и состава изделий, материала упаковки, колеблется от 16 часов до 5 суток. В случае использования консервирующих веществ срок годности может составлять 14–30 дней.

Лучше всего потребительские свойства хлеба сохраняются при температуре хранения 20–25 °С и относительной влажности воздуха 75%.

Также до сведения потребителей обязательно должна быть доведена информация о местонахождении и наименовании изготовителя, наименовании продукции, условиях хранения, массе нетто, составе пищевой продукции, показателях пищевой и энергетической ценности, а также о едином знаке обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.

Покупайте качественные хлебобулочные изделия, берегите здоровье!

Помните, что полный отказ от употребления хлеба может привести к дефициту питательных веществ! Главное – умеренность и правильный выбор. Разумнее выбирать полезные варианты хлеба, чем полностью от него отказаться.  

Будьте здоровы!