При приготовлении рыбы рекомендуется использовать отдельный нож и разделочную доску. Их необходимо тщательно мыть после каждого использования и хранить отдельно от других кухонных принадлежностей. После разделки рыбы нужно тщательно мыть руки.

Практически во всех видах речной рыбы могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому не следует употреблять сырую рыбу, пробовать сырой рыбный фарш при приготовлении блюд из него, советуют специалисты Управления Роспотребнадзора по Хакасии.

Гельминты погибают при высоких температурах и замораживании. Перед употреблением в пищу рыбу следует тщательно прожаривать или варить. В случае её заморозки играет роль температура: при –28°C нужно не менее 32 часов, при –35°C – до 14 часов, при –40°C – до 7 часов. При засолке рыбу следует выдерживать в соленом рассоле в течение 2 недель.

Важно! 

Людям, которые постоянно занимаются обработкой, разделкой и приготовлением рыбы, рекомендуется проходить обследование для выявления возможного заражения гельминтами не реже 1 раза в год.

Покупайте рыбу только в местах санкционированной торговли!