1. Личная гигиена.

• Перед началом приготовления блюда снимите с себя ювелирные украшения и часы.
• Соберите волосы в хвост или косу либо закрепите заколкой.
• Мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед началом работы, а также контакта с сырыми продуктами.

2. Инвентарь.

• Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых продуктов (мясо, рыба, овощи) и готовых блюд.

3. Тщательная термическая обработка.

• Соблюдайте технологию приготовления, тщательно проваривайте и прожаривайте продукты (особенно мясо, птицу, рыбу, яйца и морепродукты).

4. Хранение продуктов.

• Соблюдайте температурный режим: в холодильнике не выше +6 °C, в морозильной камере при –18°C и ниже.
• Храните сырые продукты отдельно от готовых блюд.
• Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа – после остывания сразу убирайте её в холодильник в закрытой посуде или контейнере.
• Не храните продукты в повреждённой, оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде.

5. Гигиена кухни.

• Регулярно мойте рабочие поверхности, посуду, раковину.
• Не используйте одну губку для мытья посуды, протирания поверхностей и мытья овощей. Меняйте их регулярно.

Соблюдение этих базовых санитарно-гигиенических норм минимизирует риск получения пищевого отравления!