Сибиряки перестали ходить в рестораны

Дата публикации: 23 декабря 2008 года в 16:16.
Категория: Экономика.

По данным Новосибирскстата, посетители оставили в кафе и ресторанах в ноябре 896,7 млн рублей - это на 12,1 % меньше октября. В декабре рестораторы прогнозируют падение выручки еще на 5–20%. Они объясняют это кризисом и общим падением покупательского спроса.

Как сообщают «Ведомости», количество посетителей новосибирских ресторанов «Мехико», «Академия вкуса» и «Амиго» в ноябре снизилось на 15 %, подсчитал совладелец ресторанов Даниил Прицкау, не назвав абсолютных цифр. Для снижения стоимости блюд в «Мехико», например, в декабре вынуждены были частично отказаться от австралийского мяса, рассказал он. В сети общепита «Септима» (кофейни «Кофемолка», рестораны La Maison и «Шемрок») ощутили снижение выручки в октябре, а резкое падение — с ноября, добавляет руководитель управления ресторанов Наталья Ильина. В сентябре и октябре «Кофемолку» на Советской посещали примерно по 13 000 человек, в ноябре — уже 11 200, а за 21 день декабря — 6000, рассказала она. Средний чек на гостя в эти месяцы почти не менялся и составлял около 300 руб. «В ноябре мы недобрали 11% до уже скорректированного плана», — сказал совладелец 10 разноформатных заведений в Новосибирске и Барнауле Дмитрий Лаевский, не назвав абсолютных цифр. Количество гостей сократилось на 12–13%, говорит он. С января Лаевский намерен перейти на российское сырье, что, по его подсчетам, позволит уменьшить средний чек с 850 до 600 руб.