Мраморное мясо из Хакасии поставляют в рестораны Москвы и Петербурга
Дата публикации: 17 октября 2012 года в 17:51.
Категория: Экономика.
Крестьянско-фермерское хозяйство Александра Хаустова из Бейского района Хакасии стало постоянным поставщиком мраморного мяса в сети ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга. На предприятии освоили глубокую переработку мяса.
«Мясо отправляем уже охлажденным в вакуумной упаковке рефрижераторами. Мраморное мясо считается элитным и высоко ценится гурманами по всему миру. Оно очень вкусное, с тонкой прослойкой сала, похоже по вкусу на свинину. Конечно, жаль, что основной наш потребитель за несколько тысяч километров от Хакасии. Даже в Красноярске «мраморное» только входит в меню», - рассказал глава КФХ Александр Хаустов.
Когда в хозяйстве начали прорабатывать вопрос, чем лучше заниматься, какому направлению отдать предпочтение, приняли решение в пользу мясного животноводства. Выбор пал на герефордскую породу коров.
«Герефордов мы выбрали после того, как посмотрели на условия их содержания. В центральных районах России поголовье держат прямо на открытом воздухе. При этом среднесуточные привесы составляли около килограмма. А себестоимость мяса герефордов почти вдвое ниже, чем у других пород», - пояснил Александр Хаустов.
Так называемое мраморное мясо герефордов - одно из самых вкусных. Это особый, очень полезный сорт. Герефорды отменно прибавляют в весе: за 2 года животное набирает максимально возможную массу тела - более 400 кг.
Как отметил Александр Хаустов, главная цель хозяйства - стать племенным репродуктором по разведению крупного рогатого скота герефордской породы. Сейчас в этом направлении ведется интенсивная работа.
«В хозяйстве формировали стадо герефордов за счет покупки животных, а также приобретения поголовья нетелей в племенных репродукторах. В настоящее время в хозяйстве ведется работа по совершенствованию стада герефордской породы», - отметил главный специалист – эксперт отдела животноводства Минсельхозпрода Дмитрий Клименко.
В республике серьезную племработу по герефордской породе ведут ООО «Сонское» Ширинского района и ООО «Андриановское» Боградского района уже более пяти лет. В любом случае, для Хакасии появление дополнительных племрепродукторов герефордской породы – гарантия развития высокопродуктивного мясного направления в животноводстве. Республике не хватает чистой породы. Понимая важность момента, Минсельхозпрод включил часть затрат по приобретению герефордов в программу по субсидированию.
«Из бюджета Хакасии предусмотрено возмещение 50% от стоимости покупки, но не более 100 рублей за кг живого веса», - объяснил Дмитрий Клименко.
Как уточнила пресс-секретарь Министерства сельского хозяйства и продовольствия Хакасии Елена Коробейникова, хозяйство может стать племрепродуктором, занимаясь разведением чистопородных племенных животных не менее 5 лет. За два года ведения работы по племразведению в КФХ Хаустова достигнуты определенные успехи. Летом закупили 145 нетелей герефордской породы, осемененных эмбрионами. Хозяйство уже получило 50 телят, адаптированных к условиям Хакасии. В прогнозах - на конец ноября получить от нетелей выход 85% молодняка.
По графику хозяйства племенное поголовье нетелей должно достигнуть уже в 2013 году 300 голов. К 2020 году база должна достигнуть количества 1500 телок. В перспективе у КФХ поставки породистых буренок и за пределы республики – в Туву, Монголию, на Дальний Восток.
Для справки:
Герефордская порода крупного рогатого скота выведена в Англии. Герефорды выносливы, приспособлены к различным природным условиям, к продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны. Они завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом. Порода славится прежде всего крупными размерами, силой и приспособленностью к пастбищам самого разного типа.